Seu apoio nos ajuda a contar a história
Dos direitos reprodutivos às alterações climáticas e à Big Tech, o The Independent está no terreno enquanto a história se desenvolve. Seja investigando as finanças do PAC pró-Trump de Elon Musk ou produzindo o nosso mais recente documentário, ‘The A Word’, que ilumina as mulheres americanas que lutam pelos direitos reprodutivos, sabemos como é importante analisar os factos a partir das mensagens.
Num momento tão crítico na história dos EUA, precisamos de repórteres no terreno. A sua doação permite-nos continuar a enviar jornalistas para falar aos dois lados da história.
O Independente tem a confiança de americanos de todo o espectro político. E, ao contrário de muitos outros meios de comunicação de qualidade, optamos por não excluir os americanos das nossas reportagens e análises com acesso pago. Acreditamos que o jornalismo de qualidade deve estar disponível para todos, pago por quem pode pagar.
Seu apoio faz toda a diferença.Leia mais
Picles são um lanche incrivelmente versátil e deliciosamente salgado, apreciado por muitas culturas ao redor do mundo desde a época de Cleópatra.
A antiga rainha do Egito comia pepinos em conserva como parte de seu regime de beleza há 2.000 anos.
Agora, cerca de 67% das famílias dos EUA comem-nos, mastigando um total de 5,2 milhões de picles por ano, de acordo com a Great Lakes Pickling Company, ou cerca de quatro quilos por pessoa.
“Picles são formas divertidas, picantes e potencialmente benéficas para a saúde de comer pepinos”, disse a cientista comportamental da Stanford Medicine, Dra. Marily Oppezzo, em um comunicado.
Eles também trazem grandes benefícios à saúde, incluindo o fornecimento de vitaminas e nutrientes essenciais. Mas nem todos os picles são iguais.
abrir imagem na galeria
Picles são incrivelmente hidratantes. Embora o processo de salmoura retire um pouco de água dos pepinos, eles ainda contêm mais de 90% de água (Getty Images/iStock)
A verdade salgada
Os picles que saem das prateleiras dos supermercados e são conservados em vinagre não são iguais aos picles fermentados da seção refrigerada.
“Embora a decapagem com vinagre seja um método comum, a verdadeira fermentação em salmoura enriquece-os com probióticos benéficos para o intestino”, disse Oppezzo.
Os probióticos são microrganismos vivos que contribuem para um equilíbrio saudável dos milhões de bactérias que vivem no nosso intestino, protegendo os intestinos de bactérias prejudiciais à saúde ligadas à ansiedade, depressão e doenças neurodegenerativas, de acordo com a Harvard Medical School.
“Os probióticos são bons para a saúde do cérebro e do intestino”, explicou Devon Peart, nutricionista registrado da Cleveland Clinic. “Ter bactérias intestinais saudáveis pode minimizar os sintomas do intestino irritável e pode nos ajudar a digerir os alimentos e absorver nutrientes.”
Pepinos com gosto
E isso não é tudo que o superalimento faz.
Picles são incrivelmente hidratantes. Embora o processo de salmoura retire um pouco de água dos pepinos, eles ainda contêm mais de 90% de água.
Eles também são uma grande fonte do mineral potássio, com 165 miligramas por picles de tamanho médio. O potássio é um eletrólito que apoia a hidratação e pode regular a função muscular e nervosa.
É por isso que o suco de picles é frequentemente utilizado por atletas profissionais.
“Vimos algumas pessoas resolverem cãibras nas pernas com uma dose de suco de picles. Os atletas também costumam usar suco de picles como substituto de eletrólitos se não estiverem usando uma solução de reidratação oral”, disse Beth Czerwony, nutricionista registrada da Cleveland Clinic.
Foi demonstrado que os 26 microgramas de vitamina K em picles também reduzem as cãibras nas pernas, e a vitamina é importante para ajudar a coagular o sangue e manter os ossos fortes.
Picles também são ricos em vitamina A, que é um poderoso antioxidante conhecido por manter a visão clara e promover a saúde celular.
Um superalimento – mas não para perda de peso
Embora os pepinos tenham apenas 45 calorias e sejam considerados um bom vegetal para perder peso por si só, os picles são altamente salgados.
“Um picles grande de endro contém mais de dois terços da quantidade ideal de sódio que um adulto deveria ingerir durante um dia inteiro”, observou Peart.
Os americanos não devem consumir mais do que 2.300 miligramas de sódio por dia, mas a maioria consome cerca de 3.300 mg, de acordo com a American Heart Association.
abrir imagem na galeria
Aqueles picles que saem das prateleiras dos supermercados e são conservados em vinagre não são iguais aos picles fermentados na seção refrigerada (Getty Images/iStock)
No entanto, existem algumas opções de picles com baixo teor de sódio – com um quarto menos sal do que os potes e recipientes de picles tradicionais – se você realmente deseja o sabor picante e vive com pressão alta ou problemas cardíacos. Muito sal está associado ao agravamento de ambas as condições.
Ainda assim, a maioria das pessoas ficaria bem se comessem apenas algumas fatias ou limitassem a ingestão geral de sódio.
Uma espécie de endro grande
Cultivado em mais de 30 estados em todo o país, existem dezenas de opções para você escolher.
Eles variam do doce enjoativo ao quente, com fatias de picles de manteiga perfeitas quando colocadas em sanduíches de manteiga de amendoim e endro inteiro picante como um ótimo acompanhamento com um hambúrguer.
Os picles de endro clássicos são amplamente considerados o tipo de picles mais popular nos Estados Unidos, ganhando uma posição no mercado quando imigrantes judeus do Leste Europeu trouxeram picles de endro kosher para a cidade de Nova York no final do século XIX.
Seja o que for que você escolher no supermercado, procure rótulos que digam “fermentado naturalmente” para garantir que você está comprando o tipo com probióticos.
“Estamos até começando a ver associações entre níveis mais elevados de probióticos e níveis mais baixos de depressão e ansiedade”, disse Peart, “então sempre que você puder tomar mais probióticos é bom”.
