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É outono e para muitos isso significa uma coisa e apenas uma coisa: o tempero de abóbora está de volta ao cardápio.
O alimento básico do outono é o doce favorito de milhões de americanos, que gastam mais de US$ 800 milhões em temperos de abóbora todos os anos, de acordo com a Arizona State University.
Mas muitos podem não saber que existem benefícios ocultos para a saúde no tempero de abóbora – isto é, o verdadeiro tempero, e não os xaropes artificiais cheios de açúcar e produtos químicos.
Isso porque seus ingredientes principais – canela, noz-moscada e gengibre – são temperos quentes que ajudam a mantê-lo forte e a criar o aroma característico. Vendido inicialmente como complemento da torta de abóbora na década de 1930, o tempero de abóbora agora aparece nas prateleiras semanas antes do outono, para quem quer mergulhar na temporada mais cedo.
“A associação que o cheiro tem com a estação do ano em nossas memórias permite que ele evoque poderosamente as sensações refrescantes do outono”, explicou Jason Fischer, professor assistente de ciências psicológicas e do cérebro na Universidade Johns Hopkins, em um comunicado.
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Seja fazendo muffins ou tortas, o tempero de abóbora pode trazer grandes benefícios à saúde. Apenas certifique-se de que não seja o tipo artificial encontrado na maioria das bebidas de café (Getty/iStock)
Canela
Feito da casca de uma canela, o tempero comum para panificação é repleto de vitaminas e minerais. Possui ferro, magnésio e cálcio, que mantêm os ossos fortes. A canela também contém zinco, que atua protegendo o sistema imunológico e contém propriedades antiinflamatórias.
A inflamação pode resultar em doenças autoimunes, neurodegenerativas, gastrointestinais e cardíacas, bem como em certos tipos de câncer.
A canela também pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, de acordo com a Cleveland Clinic. Açúcar elevado no sangue coloca as pessoas em risco de doenças cardíacas e derrames.
“Pesquisas sobre canela mostram que ela pode reduzir a inflamação devido aos seus altos níveis de ácido salicílico e também pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol ruim e aumentar o colesterol bom”, disse a nutricionista Julia Zumpano à clínica.
Consumir meia colher de chá por dia é considerado seguro, segundo o Departamento de Agricultura.
Ruivo
Usado na medicina oriental há séculos, o gengibre é conhecido por sua capacidade de combater a inflamação e ajudar na saúde intestinal.
“O gengibre pode ajudar com náuseas, vômitos e prisão de ventre. Ajuda a acalmar dores de estômago”, disse Zumpano. “Também contém compostos antiinflamatórios e antioxidantes que protegem do estresse oxidativo e dos danos.”
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Um vendedor chinês vende raiz de gengibre num mercado em Pequim. O gengibre é conhecido por ajudar a acalmar o intestino (AFP/Getty)
Frequentemente usado em chá, o gengibre contém vitamina C, que fortalece nosso sistema imunológico.
E pode reduzir o colesterol. O colesterol alto aumenta o risco de doenças cardíacas e derrames.
São recomendados apenas três a quatro gramas de gengibre por dia, de acordo com a UCLA Health, pois consumir mais pode causar problemas gastrointestinais.
Noz-moscada
Enquanto a canela é feita da casca e o gengibre vem da raiz do gengibre, a noz-moscada é feita da semente de uma árvore de noz-moscada.
Não existe uma quantidade diária específica recomendada de noz-moscada, mas as pessoas não devem consumir mais do que um ou dois miligramas por dia, de acordo com a rede de saúde britânica Holland & Barrett.
Um favorito sazonal para adicionar à gemada, a noz-moscada também contém compostos antiinflamatórios.
Possui poderosos antioxidantes, substâncias encontradas nos alimentos que podem prevenir danos às nossas células e ao DNA.
“A noz-moscada acrescenta um ótimo sabor de nozes ao tempero da abóbora, o que o torna atraente para pratos doces e salgados”, observa Zumpano.
