Se o seu produto está estragando mais rápido do que você consegue comê-lo, você pode tentar armazená-lo de forma diferente.
Verde Verde/CNET.
Com os preços dos alimentos como estão, ter que jogar fora comida estragada é uma pílula ainda mais difícil de engolir. Embora sua pilha de compostagem prospere com frutas, vegetais e verduras não utilizadas, a maioria de nós prefere ver esses itens no prato do que no lixo.
Para ver se as sacolas de produtos agrícolas – comercializadas como fontes de juventude para seus alimentos básicos para salada – realmente funcionam, coloquei três à prova, incluindo as sacolas compostáveis gratuitas disponíveis em meu supermercado, as sacolas de malha do Thrive Market e as sacolas chiques de linho da Ambrosia.
Para o teste usei pimentão vermelho e alface romana, que guardei nesses sacos dentro da gaveta de hortifrutigranjeiros da minha geladeira. Fiz isso por duas semanas, que o aplicativo FoodKeeper do USDA diz ser o limite de consumo de pimentão e alface, se forem refrigerados após a compra.
Veja por quanto tempo as sacolas de produtos mantiveram minha comida fresca e quais tiveram o melhor desempenho.
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Dia 1: Começando do zero
Comprei minha alface romana e pimentão vermelho no Trader Joe’s local. Enquanto estava lá, comprei os sacos de produtos compostáveis 100% à base de amido vegetal, disponíveis gratuitamente na seção de produtos hortifrutigranjeiros.
Qual era a aparência do produto no dia da compra e todas as diferentes sacolas de produtos utilizadas.
Anna Gragert/CNET
Lavei todos os produtos, deixei secar ao ar e guardei cada um em sua respectiva sacola. Os sacos de produção de linho Ambrosia, tanto para folhas verdes quanto para vegetais, afirmam que os produtos devem estar úmidos e que os sacos devem permanecer úmidos, por isso segui estas instruções. Depois, coloquei todos na mesma gaveta de produtos da minha geladeira.
Os sacos de produtos hortifrutigranjeiros dentro da gaveta de produtos hortifrutigranjeiros da minha geladeira.
Anna Gragert/CNET
Dia 4: Começa o murchamento
No dia 4, dos três cachos de alface romana, todos começaram a murchar, mas o compostável parecia o pior, pois a maioria das folhas externas havia perdido a crocância. A malha e o linho pareciam iguais, mas uma das folhas externas da alface romana estava mais caída do que as do linho.
A alface romana no dia 4.
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Quanto aos pimentões vermelhos, todos apresentaram aumento de enrugamento. Tanto os pimentões de malha quanto os de linho tinham caules que começavam a apresentar sinais de deterioração. Neste ponto, eu não poderia dizer qual parecia menos novo.
Como eram os pimentões vermelhos no dia 4.
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Dia 8: Um saco de produtos agrícolas assume a liderança
No dia 8, a alface romana no saco compostável apresentava sinais claros de deterioração, que pareciam estar penetrando nas folhas externas. Os competidores de malha e linho também estavam levemente dourados por fora, mas isso ficou mais aparente com a malha.
Como era a alface romana no dia 8.
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Mais uma vez, todos os pimentões vermelhos mostraram sinais de enrugamento expandido, mas não posso dizer se um enrugou mais do que os outros. Os caules da malha e do pimentão de linho continuaram a apresentar deterioração, o que foi mais aparente no caule do pimentão de linho. No entanto, esse também era mais longo e provavelmente mais propenso a apresentar falhas devido à sua maior área de superfície.
Os pimentões vermelhos no dia 8.
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Dia 13: O vencedor da sacola de produtos
Para ter um dia para consumir os produtos, pois não queria que tudo fosse desperdiçado, fiz a verificação final no dia 13, um dia antes do limite de consumo do app FoodKeeper. No entanto, a alface armazenada no saco compostável estava mofada e imprópria para comer, então descartei-a na minha caixa de compostagem.
Entre a malha e a alface de linho, a malha parecia desgastada, com algumas folhas externas completamente murchas e tortas. Embora eu ainda conseguisse comer ambos sem as folhas externas, o linho parecia mais fresco.
A alface no final do experimento.
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Quanto aos pimentões vermelhos, finalmente consegui notar diferenças. Embora todas apresentassem ainda mais rugas, a pimenta compostável apresentava as rugas mais profundas. Entre os candidatos de linho e malha, a malha apresentava mais rugas que o linho, mas apenas ligeiramente.
Como eram os pimentões no dia 13.
Anna Gragert/CNET
Em última análise, diria que os produtos armazenados nos sacos de linho continuaram a ser os mais frescos, seguidos dos sacos de malha em segundo lugar e dos sacos compostáveis em último lugar. O que poderia ter afetado a vitória dos sacos de linho foi o fato de Ambrosia ter declarado especificamente que as folhas verdes e os vegetais deveriam permanecer molhados dentro do saco úmido.
O que os especialistas dizem sobre sacolas de produtos agrícolas
Perguntei ao Chef Vahista Ussery, nutricionista nutricionista registrado e fundador da empresa de consultoria e educação em nutrição culinária To Taste, por que o linho se saiu melhor em meu teste. Ela disse que não é surpreendente que o linho tenha vencido porque tem múltiplos benefícios no que diz respeito ao armazenamento de produtos.
“O linho ajuda a controlar a umidade, absorvendo o excesso que pode fazer com que os produtos se estraguem rapidamente”, disse Ussery. “Ao mesmo tempo, ainda permite a circulação do ar, fornecendo ao produto o oxigênio de que necessita, além de permitir a saída do gás etileno”.
Certos produtos, como frutas, emitem gás etileno, o que pode fazer com que o produto amadureça mais rapidamente se o gás ficar preso dentro de um saco de produtos.
Os pimentões vermelhos nos diferentes sacos de produtos.
Anna Gragert/CNET
O linho também é antimicrobiano, o que significa que evita o crescimento de bactérias e a formação de mofo. “Os sacos de linho são realmente o caminho a seguir para a qualidade dos produtos e a sustentabilidade ambiental”, disse Ussery.
Já os sacos de malha permitem maior circulação de ar e absorvem menos excesso de umidade. Se você atualmente tem sacolas de malha para produtos agrícolas, Ussery recomenda colocar uma toalha de papel na sacola junto com os produtos para ajudar a absorver a umidade. Você também pode evitar armazenar folhas verdes e ervas frescas nesses sacos, pois a circulação excessiva de ar pode causar desidratação, levando ao aumento do murchamento. Isso explicaria por que a alface armazenada no saco de malha murchava mais do que a alface armazenada no linho.
A etiqueta no saco de produção de linho para folhas verdes.
Anna Gragert/CNET
Embora os sacos compostáveis sejam melhores que os de plástico em termos de sustentabilidade, são concebidos para se decomporem quando compostados. A umidade excessiva pode realmente iniciar esse processo de compostagem enquanto você simplesmente tenta armazenar seus produtos.
“Os sacos compostáveis também retêm o gás etileno e não absorvem umidade”, disse Ussery. “Eles são melhor usados apenas para compra do que para armazenamento.”
Ana Bueno, nutricionista holística e fundadora da BuenoSeeds Nutrition, enfatiza ainda mais a importância de aprender como cada tipo de produto prospera quando armazenado.
“A abordagem ‘tamanho único’ raramente funciona”, disse ela. “Entender como armazenar cada tipo de alimento é fundamental para reduzir o desperdício alimentar e preservar o valor nutricional”.
Lição aprendida. Da próxima vez que você levar produtos frescos para casa, dedicar apenas alguns minutos extras para criar o ambiente de armazenamento ideal pode transformar sua salada de apenas boa em verdadeiramente excelente.
