Seu apoio nos ajuda a contar a história
Dos direitos reprodutivos às alterações climáticas e à Big Tech, o The Independent está no terreno enquanto a história se desenvolve. Seja investigando as finanças do PAC pró-Trump de Elon Musk ou produzindo o nosso mais recente documentário, ‘The A Word’, que ilumina as mulheres americanas que lutam pelos direitos reprodutivos, sabemos como é importante analisar os factos a partir das mensagens.
Num momento tão crítico na história dos EUA, precisamos de repórteres no terreno. A sua doação permite-nos continuar a enviar jornalistas para falar aos dois lados da história.
O Independente tem a confiança de americanos de todo o espectro político. E, ao contrário de muitos outros meios de comunicação de qualidade, optamos por não excluir os americanos das nossas reportagens e análises com acesso pago. Acreditamos que o jornalismo de qualidade deve estar disponível para todos, pago por quem pode pagar.
Seu apoio faz toda a diferença.Leia mais
Os americanos levam 15 horas planejando e cozinhando para fazer a pasta perfeita para o Dia de Ação de Graças: o peru, o recheio, os acompanhamentos e o molho de cranberry.
Depois de comer, a maioria das famílias acaba em “coma alimentar” no sofá, assistindo a uma repetição da Exposição Canina Nacional ou do Desfile do Dia de Ação de Graças da Macy’s – e nem todo mundo coloca sua comida de volta na geladeira imediatamente.
Mas os especialistas em segurança alimentar alertam que não reservar tempo para embrulhar e armazenar adequadamente os alimentos pode deixá-lo em risco de intoxicação alimentar quando voltar para pegar as sobras no dia seguinte.
Bactérias perigosas podem crescer em alimentos deixados à temperatura ambiente apenas duas horas depois de saírem do forno. Isso inclui aves, aperitivos e acompanhamentos, que podem conter leite e laticínios.
“Muitas questões de segurança alimentar relacionadas às férias decorrem de tradições ultrapassadas ou ambientes apressados”, explicou Albert Abayev, nutricionista clínico do Cedars-Sinai. “Longas extensões de comida deixadas nas bancadas, aves ou recheios mal cozidos, lotação da geladeira, descongelamento de carnes na bancada e multitarefas que podem levar à contaminação cruzada estão entre os problemas mais frequentes.”
abrir imagem na galeria
Especialistas dizem que os pratos do Dia de Ação de Graças precisam ser guardados adequadamente em apenas duas horas para evitar o risco de infecção bacteriana (Getty Images/iStock)
Após esse período de duas horas, os alimentos perecíveis entram no que é conhecido como “Zona de Perigo”, situados em temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Na Zona de Perigo, as bactérias podem se multiplicar rapidamente e tornar os alimentos inseguros, alerta foodsafety.gov.
O peru deixado em temperatura ambiente pode ser suscetível à bactéria Clostridium perfringens, que é a segunda causa bacteriana mais comum de intoxicação alimentar nos EUA e afeta quase um milhão de pessoas a cada ano.
Entre seis horas e um dia depois de comer o peru estragado, as pessoas podem sentir vômitos, cólicas abdominais e diarreia.
E outros pratos, como recheios e molhos, também podem ser afetados pelas mesmas bactérias, assim como salmonela, listeria e E. coli. Em alguns casos, as complicações destas infecções podem ser fatais e cerca de 3.000 pessoas morrem de doenças de origem alimentar todos os anos, de acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças.
“Esses germes não se importam com quanto tempo você gasta com aquele molho caseiro ou molho de cranberry caseiro. Eles aparecerão sem serem convidados e mandarão seus convidados para casa com mais do que apenas sobras”, alertou o condado de Sacramento, no norte da Califórnia.
A maneira como você armazena suas sobras é quase tão importante quanto quando você as armazena.
As sobras devem ser guardadas em recipientes rasos e herméticos, que permitem que os alimentos esfriem rapidamente. Se a comida que você está colocando na geladeira estiver muito quente, ela poderá aquecer outras coisas na geladeira involuntariamente.
O peru pode ser cortado em pedaços menores e outros pratos quentes podem ser divididos em porções menores para ajudá-los a esfriar mais rápido.
E a sobremesa? Embora as tortas de abóbora e outras tortas possam ser refrigeradas por até cinco dias, a maioria das sobras deve ser armazenada ou congelada até a segunda-feira após o Dia de Ação de Graças.
Depois disso, o peru, o molho e o recheio e qualquer outro prato do Dia de Ação de Graças podem ser congelados por quatro a seis meses. Embora os alimentos congelados permaneçam seguros indefinidamente, a qualidade pode diminuir com o tempo.
abrir imagem na galeria
O peru quente pode ser cortado em pedaços menores para liberar o calor antes de guardá-lo na geladeira (Getty Images/iStock)
“Seja realista sobre quanto espaço na geladeira você realmente tem e o que você pode comer de maneira viável”, aconselhou a educadora da Universidade de Nebraska, Hannah Guenther. “Coloque todo o resto no freezer e você poderá saborear mais tarde.”
Se você quiser reviver sua experiência de férias, reaqueça as sobras a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, que é o padrão para garantir que qualquer bactéria seja erradicada.
O molho deve ser fervido completamente e os alimentos reaquecidos no micro-ondas devem ser mexidos parcialmente, de acordo com o cientista de segurança alimentar da Universidade do Maine, Dr. Gulsun Akdemir Evrendilek.
“Não é algo em que normalmente pensamos, mas a segurança alimentar tem realmente a ver com proteger toda a comunidade”, disse Rolando Villareal, Chefe da Divisão de Saúde Ambiental do Departamento de Gestão Ambiental do Condado de Sacramento.
